la cuisine pour tous

 

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 2 heures 
 
 
Ingrédients :
150 g de chocolat à patissier,
150 g de beurre mou
3 oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
 
 
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le beurre mou en morceaux et mélangez bien.
Faites blanchir les oeufs avec le sucre et incorporez le mélange
chocolat / beurre.
Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
Beurrez et farinez puis poudrez légèrement de sucre 4 ramequins individuels.
Remplissez-les de la préparation.
Placer pendant 2 heures au frais.
Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Enfournez pendant 15 à 20 min maximum, en surveillant la cuisson.
Enfoncez la pointe d'un couteau : le coeur doit être coulant et l'extérieur bien cuit.

 

 

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure
Repos : 1 heure 
 
Ingrédients :
6 jaunes d'oeufs
120 g de sucre roux
45 g de sucre en poudre
60 cl de crème liquide
15 g de gingembre frais râpé
 
 
Préparation :
Préchauffez le four th.4 (120°C).
Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le gingembre râpé.
Ajoutez la crème liquide en filet, en fouettant sans arrêt.
Répartissez la crème dans 2 petits plats allant au four. La crème ne doit pas avoir plus de 2 cm d'épaisseur.
Enfournez et faites cuire 1 heure.
Sortez les crèmes du four et laisse-les entièrement refroidir avant de les placer au frais pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et passez les crèmes sous le gril afin de faire caraméliser.
Servez aussitôt.

 

Tartelettes au citron Pour 6 à 8 tartelettes Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Repos : 1 heure Ingrédients : Pour la pâte : 1 oeuf 125 g de farine 100 g de beurre coupé en morceaux 50 g d'amandes en poudre 40 g de fructose Pour la garniture : 2 oeufs 40 g de beurre 40 g de sucre le jus de 3 citrons le zeste râpé d'un citron non traité farine pour le plan de travail beurre pour les moules Préparation : Pour la pâte, versez la farine sur le plan de travail, Mélangez avec les amandes en poudre et le fructose. Creusez un puits au milieu de la farine, déposez-y l'oeuf et répartissez le beurre froid coupé en morceaux autour du puits. Pétrissez rapidement avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffez le four th.7 (210°C). Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et tapissez-en les moules à tartelettes en débordant un peu. Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette. Enfournez pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir dans les moules. Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et incorporez le reste des ingrédients en remuant constamment. Faites épaissir la crème sans cesser de remuer et en prenant garde que la crème ne devienne pas mousseuse. Démoulez les fonds de tartelettes et garnissez-les avec la crème au citron. Servez bien frais.

Bavarois de kiwis aux citrons verts

Pour 8 Personnes
 préparation : 45 min
 cuisson : 10 min
 repos : 6 heures

Ingrédients :
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre
75 g de farine tamisée
30 g de beurre
Pour le bavarois :
7 grandes feuiles de gélatine
4 kiwis
2 citrons verts
1 boîte moyenne d'ananas au sirop
25 cl de crème fraîche liquide
2 c. à soupe de gelée de pommes
 

Préparation :
Préparez le biscuit :
Beurrez largement une plaque. Tapissez-la d'une feuille de papier sulfurisé puis beurrez.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Cassez les oeufs dans un salaldier.
Ajoutez le sucre et battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
Délicatement, incorporez la farine en soulevant la préparation avec une spatule en caoutchouc.
Versez cette pâte sur la plaque, égalisez la surface.
Enfournez et laissez cuire 10 min.
Dès la sortie du four, retournez le biscuit chaud sur un torchon propre humide.
Détachez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Egouttez les tranches d'ananas. Mesurez 20 cl du sirop de la boite. Portez-le à ébullition.
Hors du feu, mélangez-le à la gélatine essorée. Passez les tranches d'ananas au mixeur.
Ajoutez cette purée ainsi que le jus des citrons au sirop. Laissez refroidir.
Fouettez la crème en chantilly. Incorporez-la délicatement à la préparation.
Coupez le biscuit en 2. Mettez-en la moitié dans un moule rectangulaire,
 recouvrez de la préparation puis de l'autre moitié du biscuit.
Réservez au frigo 6 heures au mimimum.
Au moment de servir, démoulez le biscuit.
Epluchez les kiwis, coupez-les en rondelles. Disposez-les sur le biscuit.
Nappez de gelée de pommes légèrement tiédie puis coupez-le en parts.

 

 

Pour 4 personnes
Préparation : 40 min  

Ingrédients :
2 avocats bien mûrs
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 c. à café rase de jus de citron
2 tomates
1 c. à soupe rase d'huile
1 boîte de thon naturel
2 c. à soupe rases de noix de coco râpée
sel, poivre 

 
Préparation :
Pelez, coupez et dénoyautez les avocats.
Epluchez et pilez l'ail.
Epluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Pelez les tomates.
Passez le tout au mixeur. Ajoutez le jus de citron et l'huile. Salez et poivrez.
Servez la purée d'avocat dans un grand plat. Répartissez le thon par-dessus.
Saupoudrez le tout de noix de coco râpée.
Servez frais